PECHES A L'ANGLAISE

A PREPARER A L'AVANCE !!!!

Pour 4 personnes : 5 tranches de brioche, 1 grosse boite de pêches, 35cl de crème liquide, 50 cl de crème anglaise (toute prête ou à faire), 2 cuillérées à soupe de mascarpone, 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre, 4 cuillerées de vin blanc sucré (sainte-croix-du-mont, montbazillac, sauternes....).

1. Dans une jatte, mettez les tranches de brioche, versez le vin dessus et appuyer pour que la brioche soit bien imbibée. Dans une possoire, égouttez les pêches.

2. Montez la crème (très froide) en chantilly ferme et mélangez-la délicatement au mascarpone. Ajoutez le sucre, puis la crème anglaise.

3. Dans une coupe ou un saladier, répartissez en alternant un tiers de la brioche, un tiers des pêches et un tiers de la crème. Réservez au frais pendant environ 6 heures.

Pour la crème anglaise

1. Faites bouillir 50cl de lait avec 1 gousse de vanille grattée.

2. Fouettez 3 jaunes d'oeufs avec 60g de sucre en poudre. Quand le mélange est mousseux, versez en remuant et en filet, le lait chaud.

3. Remettez dans la casserole et, sans cesser de remuer, faites cuire jusqu'à ce que la crème épaississe.