RECETTES PAS CHERES

POMMES DE TERRE AUVERGNATES

8 pommes de terre à chair ferme, 4 tranches de jambon cru, 250g de tomme fraîche, 30g de beurre, 8 brins de thym, sel et poivre.

1. Lavez les pommes de terre, puis faites-les cuire à l'eau salée 25 minutes. Pelez-les et coupez chacune en trois belles tranches. Préchauffez le four th. 6 (180° C).

2. Coupez le jambon en deux dans la longueur et taillez la tomme en huit tranches bien régulières.

3. Recontituez les pommes de terre en intercalant entre les tranches de la tomme et du poivre. Puis entourez chacune d'elles d'un demi-tranche de jambon et maintenez en place à l'aide d'un pique en bois.

4. Beurrez un plat à four et mettez-y les pommes de terre. Badigeonnez-les de beurre fondu et parsemez de thym. Enfournez et faites cuire pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Servez bien chaud.

Pour 4 personnes environ 7,25 €

BLANQUETTE DE DINDE

800g de blanc de dinde (escalopes épaisses, blanquette ou sauté), 1 poireau, 300g de carottes, 400g de pommes de terre à chair ferme, 10cl de crème fraîche, 1 jaune d'oeuf, 1c. à soupe de farine, 2 brins de thym, 1 feuille de laurier, huile, sel et poivre.

1. Découpez la viande en gros cubes, nettoyez, séchez, puis détaillez le poireau en rondelles épaisses. Pelez les carottes et les pommes de terre et coupez-les en morceaux de même taille que la viande.

2. Dans une sauteuse huilée, faites légèrement dorer les morceaux de dinde, de tous côtés, en remuant. Saupoudrez-les avec la farine, mélangez, puis couvrez d'eau froide. Portez à ébullition, ajoutez les carottes, le poireau, le thym et le laurier. Salez et poivrez.

3. Aux premiers bouillons, baissez le feu et faites cuire à  frémissement pendant 40 minutes, en ajoutant les pommes de terre à mi-cuisson.

4. Dans un bol, mélangez le jaune d'oeuf avec la crème. Versez dans la sauteuse, mélangez et retirez du feu aux premiers bouillons. Rectifiez l'assaisonnement et servez aussitôt.

Pour 4 personnes environ 7,90 €

GRATIN DE COURGETTES

400g de boeuf haché, 800g de courgettes, 2 échalotes, 2 gousses d'ail, 10cl de bouillon (boeuf ou légumes), 1 boite de concassée de tomates (environ 400g), 1c. à café d'herbes de Provence, 25g de beurre, 25g de farine, 25cl de lait, 80g de parmesan râpé, 2c. à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.

1. Pelez et hachez l'ail et l'échalote, et faites-les revenir dans une poêle huilée, avec la viande, pendant 10 minutes. Versez le bouillon, la concass"e de tomates et les herbes de Provence. Salez, poivrez et laissez mijoter durant 10 minutes.

2. Faites fondre le beurre et ajoutez-y la farine, dès qu'il commence à mousser. Remuez pendant 2 minutes et versez le lait. Faites chauffer jusqu'à ce que la sauce épaississe. Hors du feu, incorporez le parmesan. Salez et poivrez.

3. Préchauffez le four à th. 7 (210° C). Lavez les courgettes, retirez les extrémités et coupez-les en lanières dans la longueur.

4. Répartissez le tiers des courgettes dans un plat beurré et arrosez du quart de béchamel. Recouvrez d'un tiers de la viande et recommencez le montage en finissant par la béchamel. Enfournez pendant environ 20 minutes, le dessus doit être doré.

Pour 4 personnes, environ 8,10 €