Gourmandises pour allergiques

Oublié les bons desserts quand on ne supporte ni le blé, ni le maïs, ni les produits laitiers ! Sauf si on peut remplacer ces ingrédients par d'autres.

(Recettes extraites du livre "vos desserts préférés sans lait ni gluten".)

Fondant au chocolat

Pour 4 moules de 8 cm de diamètre : 100g de chocolat, 2 oeufs, 75g de sucre roux, 35g de farine de riz blanc, 60g d'huile de pépins de raisins (ou d'olive).

Préchauffer le four à 210 °C. Recouvrir le fond des moules de papier sulfurisé. Enduire d'huile. Faire fondre le chocolat. Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Fouetter les jaunes avec le sucre. Ajouter la farine, le chocolat et l'huile. Battre les blancs en neige ferme et les incorporer. Répartir dans les moules. Mettre à four chaud 10 minutes.

Tarte africaine

Pour 6 personnes : 250g de farine de riz complet, 10g de sucre roux, 1 pincée de sel, 2cl d'huile d'olive, 15cl d'eau, 80g de noix de coco râpée, 60g de sucre complet, 2 oeufs, 10cl de lait de soja, 3 bananes, 1 citron.

Mélanger farine,, sucre, sel, huile, un 1/2 verre d'eau. Pétrir en versant l'eau restante. Etaler dans un moule. Mélanger la noix de coco, le sucre, les oeufs, le lait. Verser sur la pâte et faire cuire 30 minutes (180°). Couper les bananes. Les arroser de citron. Les disposer sur la tarte cuite.

Gâteau aux pommes

Pour 8 à 10 personnes : 70g de farine de sarrasin, 90g de fécule de pomme de terre, 110g de sucre roux ou complet, 1 sachet de sucre vanillé, 1/2 cuillère à café rase de bicarbonate de sodium, 3 oeufs, 125g de lait de coco, 120g d'huile, 3 pommes, 2 poignées d'amandes effilées.

Préchauffer le four à 180°C. Mélanger farine, sucres, fécule et bicarbonate. Creuser un puits. Y casser les oeufs et mélanger. Ajouter le lait de coco, puis l'huile. Mélanger. Verser dans un moule. Disposer les pommes coupées en lamelles. Saupoudrer avec les amandes. Enfourner 20 minutes.

Clafoutis

Pour 6 à 8 personnes : 25g de farine de millet, 4 oeufs, 45g de miel liquide, 450g de lait de soja, un peu d'huile, 600 à 700g de fruits.

Préchauffer le four à 200°C. Mélanger la farine avec un oeuf et le miel. Ajouter les autres oeufs puis le lait de soja en remuant. Huiler un plat à gratin. Y déposer les fruits. Verser la pâte et enfourner 40 minutes. Sortir du four quand le dessus est doré.