GATEAU MILLEFEUILLE AUX POMMES

370 kcal par personne

Préparation et cuissons : 45 min env

Prix 5 euros environ

Pour 4 personnes : 7 feuilles de brick, 3 pommes de 180-200g, 60g d'amandes et/ou de pistaches concassées, 6 cuil. à soupe rases de sucre fin, 90+10+5g de beurre.

Ustensiles : 1 ou 2 plaques antiadhésives, 1 ou 2 grandes poêles antiadhésives, 1 pinceau, 1 grand plat plat, 1 petite passoire fine.

1. A l'avance : faites fondre doucement 90g de beurre, sans le cuire. Préchauffez le four à 180°C (th. 4). Posez une feuille de brick sur la plaque, badigeonnez-la d'env. 10g de beurre fondu, poudrez 1 cuil. de sucre sur toute sa surface, semez 10g d'amande (sauf sur la 7eme feuille). Enfournez 5-6 min : le sucre doit fondre et blondir un peu, la feuille devenir croustillante.

2. En même temps : coupez en 4, épépinez, pelez les pommes. Coupez-les en tranches fines. Rangez-les en une seule couche dans une poêle (procédez en 3 poêlées), avec 5cl d'eau et 5g de beurre. Cuisez à feu doux. Quand l'eau est évaporée, retournez les tranches, cuisez 2-3 min.

3. 10 min avant de servir : superposez 2 feuilles de brick sur le plat. Couvrez de pomme, recommencez 2 fois. Posez la 7eme feuille.

Astuces en plus :

Déco : dans un disque de carton de la taille de 1 brick, coupez le long du diamètre un rectangle de 2 cm de large. Utilisez ce pochoir pour alterner sur le gâteau sucre glace et cannelle (photo) ; poudrez-les à travers la passoire en tournant à la cuillère. Posez au centre du gâteau alkekenges (amours-en-cage), marrons glacés ou framboises.