Pour 12 crêpes
Pâte classique : 250 g de farine, 1/2 cuillère à café de sel, 2 cuillères à soupe de sucre, 2 cuillères à soupe d'huile, 1/2 litre de liquide (moitié eau, moitié lait), 3 oeufs.
1/4 litre de thé de Ceylan
1 cuillère à soupe de rhum
Pour servir : marmelade d'oranges ou sucre roux
Préparer le thé 5 minutes avant de faire la pâte, pour lui permettre de dégager son arôme. Le filtrer. Faire ensuite la pâte selon la méthode habituelle en employant comme liquide moitié lait, moitié thé. Laisser reposer, parfumer au rhum au dernier moment. Faire cuire dans une poêle graissée. Tenir au chaud pour servir avec, comme accompagnement du sucre roux ou de la marmelade d'oranges.
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