CLAFOUTIS DE CHOUX DE BRUXELLES

Pour 6 personnes : 500g de choux de Bruxelles, 3 échalotes, 2 gousses d'ail, 2c. à café de graines de cumin, 1c. à café de piment doux en poudre, 30cl de bouillon de légumes, 35cl de crème liquide, 40cl de lait, 6 oeufs, 18g de fécule de maïs (type Maïzena), 15g de beurre, 2c. à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.

Lavez les choux de Bruxelles et mettez-les dans une casserole d'eau bouillante. Faites-les cuire 5 minutes, puis égouttez-les et réservez.

Pelez et hachez l'ail, pelez et émincez les échalotes. Mettez l'ail et les échalotes à revenir avec l'huile dans une cocotte pendant 2 minutes, puis ajoutez les choux de Bruxelles, le piment et le cumin. Salez et poivrez. Versez ensuite le bouillon et faites cuire à feu doux 20 minutes.

Pendant ce temps, dans une jatte, fouettez les oeufs avec la fécule de maïs. Versez le lait et la crème progressivement, sans cesser de fouetter. Salez et poivrez.

Egouttez les choux et mettez-les dans la pâte. Mélangez et transvasez dans un moule beurré. Enfournez à four chaud à th. 6 (180°C), faites cuire ensuite pendant 25 minutes.