• 2 kg de tomates vertes ( 2 kg poids net après avoir retiré les pépins )
• 1 citron
• 2 oranges
• 1.4 kg de sucre ( de canne de préférence )

1. Couper les tomates, retirer les graines, couper en petits morceaux 
2. Couper le citron et les oranges en fines lamelles ( peau + chair ) et retirer les pépins
3. Mettre le tout dans une marmite avec le sucre et laisser macérer 12 heures
4. Mettre à cuire à feu doux en augmentant le feu jusqu'à atteindre une petite ébullition
5. Ecumer, laisser cuire 2 à 3 heures jusqu'à consistance désirée
6. Mettre en pot

Régalez vous !!!!