SALADE DE HARICOTS VERTS AUX RAISINS

Pour 4 personnes :

600g de haricots verts frais, 300g de raisin noir ou blanc, 1 cuillerée à soupe de gros sel.

Pour la vinaigrette : 1 petite échalote, 1 cuillerée à soupe d'huile de noix, d'arachide, d'olive, 2 cuillerées à soupe de jus de citron, sel et poivre.

Equeutez et coupez les haricots verts en morceaux. Dans une casserole, portez de l'eau à ébullition. Ajoutez les légumes avec le gros sel et faites cuire à feu vif et à découvert 5 à 10 minutes. Retirez les haricots verts, plongez-les dans de l'eau froide et égouttez-les aussitôt. Coupez les grains de raisin en deux. Hachez l'échalote et mettez-la dans le bol d'un mixeur. Ajoutez les huiles, le jus de citron et une cuillerée à soupe d'eau. Salez, poivrez et mixez pendant une minute. Dans un saladier, versez cette vinaigrette sur les haricots verts et le raisin, et mélangez.