RECETTES EXPRESS

OEUFS MOLLET AUX LEGUMES

30 MINUTES

Pour 6 personnes : 6 gros oeufs, 1 aubergine, 1 poivron rouge, 2 courgettes, 3 tomates, 1 gousse d'ail, 2 oignons, 1 bouquet garni, 60g de parmesan, huile d'olive, sel et poivre.

1 Laissez les oeufs à température ambiante. Lavez les légumes, coupez-les en petits dès. Ebouillantez-les (sauf les tomates) 3 minutes dans une casserole d'eau bouillantee salée. Egouttez-les.

2 Pelez l'ail et les oignons, émincez-les finement. Faites fondre doucement les oignons dans une sauteuse huilée. Une fois transparents, ajoutez les légumes ébouillantés, l'ail et le bouquet garni. Salez, poivrez.

3 Faites cuire durant 10 minutes à feu doux. Pendant ce temps, faites cuire les oeufs 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Rafraîchissez-les, écalez-les. Ajoutez les tomates dans les légumes, mélangez. Servez tiède ou froid avec un oeuf mollet et le parmesan en copeaux.

COURGETTES FARCIES AU THON

20 MINUTES

Pour 4 personnes : 4 petites courgettes, 450g de thon au naturel, 1 jaune d'oeuf, 1 c. à soupe de curry en poudre (rayon cuisine d'ailleurs), 1 c. à café de moutarde forte, 20 cl d'huile, 1 bouquet de ciboulette, sel et poivre.

1 Dans un bol, mettez le jaune d'oeuf et la moutarde, salez et poivrez. Fouettez tout en versantt l'huile en filet, jusqu'à l'obtention d'un mayonnaise. Incorporez le curry.

2 Egouttez le thon, émiettez-le dans un saladier. Ajoutez la ciboulette ciselée (réservez des brins pour le décor) et la mayonnaise au curry, mélangez parfaitement. Filmez le plat et réservez au frais.

3 Lavez les courgettes, coupez-les en deux dans la longueur puis chaque moitié encore en deux. Faites-les cuire à la vapeur ou à l'eau bouillante salée pendant 7 minutes. Egouttez-les parfaitement.

4 Creusez le centre, mettez à la place la préparation au thon. Ciselez la ciboulette réservée, parsemez-la et servez aussitôt ou réservez au frais.