PIZZA PARTIE

RECETTE DE LA PATE A PIZZA

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Pour environ 300g de pâte

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250g de farine+une poignée, 15g de levure fraîche de boulanger, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 pincée de sucre, 1/2 cuillère à café de sel.

Dans une tasse, délayez la levure et le sucre dans un fond d'eau juste tiède. Placez la tasse dans un endroit chaud, le temps que le mélange augmente de volume et fasse des bulles. Dans une terrine, mélangez bien farine et sel. Creusez un puits au centre et versez-y, en mélangeant, la levure, l'huile, et, petit à petit, deux verres d'eau. Pétrissez cette pâte en une boule élastique et lisse. Saupoudrez-la de farine, couvrez-la d'un torchon propre, et laissez-la reposer 1h dans un endroit chaud sans courant d'air (un four tiède éteint par exemple).

FOURREE

Calzone au fromage et aux herbes

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Préparation : 20 mn. Cuisson : 20 à 25 mn

Pour 6 personnes

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500g de pâte à pizza, 2 gousses d'ail, 1 bouquet de persil plat, 1 citron non traité, 400g de taleggio (fromage italien à pâte molle dans les épiceries italiennes) ou de tome fraîche, une poignée de farine, sel, poivre.

• Disposez dans le four deux plaques à pâtisserie et préchauffez à 200°C (th.6/7). Pelez et écrasez les gousses d'ail. Ciselez le persil plat. Brossez sous l'eau le citron, puis râpez-en le zeste. Mélangez bien le tout avec sel et poivre, pour obtenir une gremolata. Réservez.
• Partagez la pâte en 6 parts égales. Sur un plan de travail fariné, étalez-les au rouleau en 6 disques d'environ 25cm de diamètre.
• Coupez le fromage en 6 parts et déposez-les sur les disques. Couvrez de gremolata.
• Repliez la moitié de chaque disque sur l'autre moitié pour former un chausson. Humectez les bords et soudez les les uns aux autres en les pincant.
• Posez les sur les plaques chaudes, et enfournez pour 20 à 25 minutes. Servez chaud.

CATALANE

Oeufs et chipolatas

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Préparation : 15 mn. Cuisson : 25 à 30 mn.

Pour 2 personnes

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200g de pâte à pizza, 6 tranches de poitrine ou bacon fumé, 6 chipolatas, 5 tomates grappes, une boite de champignons de Paris émincés, 2 oeufs, 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne, 2 cuillères à café de ketchup, une cuillère à soupe d'huile d'olive, une poignée de farine, une cuillère à soupe de persil plat, sel, poivre.

• Disposez dans le four deux plaques à patisserie, réchauffez à 200°C (th.6/7). Partagez la pâte en deux parts égales. Sur un plan de travail fariné, étalez les au rouleau en deux disques de 20 cm de diamètre. Couvrez-les succéssivement de moutarde et de ketchup, puis répartissez dessus chipolatas, bacon, champignons et tomates coupées en deux, en ménageant au centre un espace pour l'oeuf. Arrosez-les d'huile d'olive, puis posez chacune d'elle sur une plaque à patisserie chaufe. Enfournez pour 15 minutes.
• Au bout de ce temps, sortez-les, augmentez la température du four à 220°C (th7/8). Cassez un oeuf au centre des pizzas, salez, poivrez, et remettez à cuire 5 à 10 minutes, le temps que la pâte soit dorée et l'oeuf pris. Servez parsemé de persil ciselé.

MINI-SUCREE

Abricots et fruits secs

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Préparation : 20 mn. Décongélation : 15 à 20 mn. Cuisson : 25 mn.

Pour 8 personnes

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400g de pâte à pizza, 32 oreillons d'abricots surgelés( frais en saison), 80g de poudre d'amande, 2 cuillères à soupe d'amandes effilées, deux cuillères à soupe de pistaches mondées non salées, 8 pralines, 8 cuillères à soupe de sucre en poudre, 80g de beurre, une poignée de farine.

• Laissez décongeler les abricots 15 à 20 minutes à température ambiante. Préchauffez le four à 180°C (th 6). Divisez la pâte à pizza en 8 parts et étalez les sur un plan de travail fariné en 8 disques de 12cm de diamètre.
• Disposez-les sur la plaque du four et parsemez-les de la poudre d'amande. Coupez les abricots en tranches et répartissez les en rosaces sur les pizzas.
• Concassez grossièrement pistaches et pralines et parsemez en les pizzas. Répartissez dessus les amandes éffilées, le beurre coupé en lamelles et sucre en poudre et enfournez pour 25 minutes. Servez tiède.

VEGETARIENNE

Légumes grillés et pesto

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Préparation : 40mn. Cuisson : 32mn.

Pour 6 personnes

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500g de pâte à pizza, 2 courgettes, 1 aubergine, 2 poivrons rouges, 1 poivron vert, 2 oignons, 3 gousses d'ail, 1 bouquet de basilic, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de parmesan râpé, sel, poivre.

• Préchauffez le four à 220 °C (th.7/8). Mettez-y les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient noirs de toutes parts, puis enveloppez-les dans du papier alu. Laissez reposer 10 minutes avant de les peler, les épépiner et les couper en morceaux. Glissez une plaque à patisserie dans le four et conservez ce dernier à la même température (200°C).
• Rincez courgettes et aubergines, coupez les en cubes. Pelez et émincez les oignons, et  faites sauter le tout à la poêle dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive sans laisser attacher. Hors du feu, ajoutez les poivrons, sel et poivre.
• Préparez le pesto : pelez les gousses d'ail et hachez les (ou mixez les) avec le basilic, le reste d'huile d'olive et le parmesan.
• Etalez la pâte à pizza sur une surface farinée et roulez les bords. Déposez la sur la plaque chaude. Garnissez la de légumes et de la moitié du pesto. Enfournez pour 10 à 12 minutes.
• Au sortir du four, répartissez dessus le reste de pesto et servez.