Les jeunes pousses d'ortie se mangent en soupe, en soufflé ou en tarte. Le pourpier, aux feuilles et aux tiges croquantes, offre des saveurs acidulées. Les rosettes de la pimprenelle rappellent la noisette. La consoude, aux fleurs en forme de tube, blanches, rosées ou violettes, et la tanaisie, aux capitules jaune d'or, sont aussi belles que bonnes.
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