HAMBURGER DE CANARD AUX ENDIVES

Facile

Assez cher   :  € €

Préparation : 20 minutes

Cuisson      :  8 minutes

Pour 4 personnes :

8 tranches de pain de mie cmplet, 2 magrets de canard, 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide, 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, fleur de sel, 2 cuillères à soupe + 1 noix de beurre, 1 cuillère à soupe d'huile de noix, pâte à tartiner aux spéculoos, 1 endive, 1 oignon rouge, 4 biscuits spéculoos, 4 tranches de reblochon, sel, poivre.

1. Préparez les magrets : préchauffez le four à 210°C (th.7) et grillez le pain d'un côté. Poêlez les magrets 1 minute côté peau avec l'huile d'arachide et 1 noix de beurre, et enfournez-les 4 à 6 minutes selon la cuisson désirée. Jetez le gras, déglacez au vinaigre, salez, ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre. Réservez. Escalopez les magrets en ôtant la peau.
2. Faire les hamburgers : emiettez les spéculoos. Découpez à l'emporte-pièce 8 ronds de pain de 7 cm de diam. Déposez 4 ronds face grillée vers vous, enduisez d'huile de noix et de pâte de spéculoos. Mettez une couche d'endive et d'oignon émincés, puis le magret en lamelles. Salez, poivrez, saupoudrez de spéculoos et recouvrez d'un autre couche d'endive et d'oignon. Terminez par le reblochon et enfournez 45 sec.
3. Dresser : Nappez de sauce balsamique et coiffez d'un chapeau de pain de mie.

Truc : encore plus gouteux avec du reblochon fermier, dont vous ferez bien gratiner la croûte

Conseil : choisissez un pain de mie complet bien épais

Boisson : un graves rouge*

* l'abus d'alcool est dangereux pour la santé