ET SI ON FAISAIT DES TARTINES ?

ERIDIONALES

Au jambon cru et a la tapenade

Préparation : 15 min. Cuisson : 8 min

Pour 4 personnes

• 4 tranches de pain de campagne,
• 4 tranches de jambon de Bayonne
• 1 gousse d'ail
• 4 cuillères à soupe de tapenade
• 4 petites tomates
• 1 oignon
• 4 rondelles de mozzarella
• 4 feuilles de basilic
• poivre du moulin

1. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Pelez et coupez l'oignon en lamelles. Lavez les tomates et disposez-les dans un plat allant au four. Pelez la gousse d'ail. Lavez et séchez les feuilles de basilic dans du papier absorbant. Faites griller les tranches de pain, frottez-les avec la gousse d'ail, tartinez-les de tapenade, disposez 3 ou 4 lamelles d'oignon, 1 rondelle de mozzarelle, puis poivrez légèrement. Enfournez les tomates et les tartines 5 minutes. A la sortie du four, disposez 1 tranche de jambon et 1 feuille de basilic sur chaque tartine.
2. Disposez les tartines sur un plat accompagnées des tomates et servez aussitôt.

ARFUMEES

Au chèvre et au pistou

Préparation : 20 min. Cuisson : 3 min

Pour 4 personnes

• 4 tranches de pain de campagne
• 1 rondin onctueux de chèvre
• 2 tomates
• 10 feuilles de basilic
• 2 gousses d'ail
• 3 cuillères à soupe de pignons de pin
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre, poivre du moulin

1. Pelez les gousses d'ail. Dans une poêle, faites griller à sec les pignons de pin 3 minutes. Lavez et séchez les fuilles de basilic dans du papier absorbant. Préparez le pistou : dans le bol du mixeur, déposez les gousses d'ail pelées, 2 cuillères à soupe de pignons de pin grillés, l'huile d'olive et mixez jusqu'à l'obtention d'une purée. Ajoutez alors les fuilles de basilic et mixez à nouveau.
2. Lavez et coupez les tomates en 8 rondelles. Coupez le fromage de chèvre en 12 rondelles. Faites griller les tartines, puis répartissez 4 rondelles de tomates par tartine, salez, poivrez, recouvrez chacune de 3 rondelles de chèvre. Arrosez d'un filet de pistou et parsemez des pignons de pin restants.
3. Servez frais avec une salade de mesclun.

AFFINEES

Aux saint-jacques marinées et au caviar d'aubergine

Préparation : 15 min. Cuisson : 2 min. Macération : 30 min

Pour 4 personnes

• 4 tranches de pain de campagne
• 8 noix de Saint-Jacques
• 1 poignée de roquette
• 1 citron vert
• 150g de caviar d'aubergine
• 2 cuill. à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de sel
• baies roses du moulin

1. Pressez le citron vert et versez son jus dans un saladier, ajoutez la pincée de sel, l'huile d'olive et mélangez. Coupez les noix de Saint-Jacques en tranches fines. Versez-les dans le saladier et mélangez avec la préparation au citron. Laissez mariner 30 min au réfrigérateur. Lavez la roquette, égouttez-la et ciselez-la.
2. Allumez le gril du four et mettez dessous à griller les tranches de pain de campagne sur une face. Tartinez la face grillée de caviar d'aubergine, répartissez la roquette cidelée, puis les tranches de noix de Saint-Jacques avec quelques gouttes de marinade.
3. Saupoudrez de baies roses et servez froid.