ENVIE D'UN BON PETIT PLAT ?

OMELETTE DU SUD

Pour 4 personnes : 1 boîte de conserve de ratatouille (375g), 1 petite boîte de tomates concassées, 8 oeufs, 8 tranches de chorizo, 1 pincée de piment, 5 c. à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.

Egouttez les tomates concassées ainsi que la ratatouille. Préchauffez le four à th. 7 (210°C).

Dans une jatte, battez les oeufs en omelette avec le sel, le pivre et le piment. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et mettez à cuire 1/3 de l'omelette de chaque côté. Recommencez jusqu'à l'obtention de trois omelettes.

Huilez un moule à manqué et déposez, dans le fond, une omelette ; recouvrez-la de ratatouille et de chorizo. Ajoutez une deuxième omelette, disposez dessus les tomates concassées, puis couvrez avec la dernière omelette.

Enfournez et faites cuire durant 10mn. Démoulez dès la sortie du four.

BLE AUX CHAMPIGNONS

Pour 4 personnes : 160g de blé précuit (type Ebly), 10 champignons de Paris, 4 échalotes, 1 tranche de jambon de pays, 1/2 cube de bouillon de légumes, 100g de beurre, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 50g de parmesan à râper, 4 brins de persil plat, sel et poivre.

Pelez et émincez les échalotes. Détaillez le jambon en lanières. Nettoyez et émincez les champignons. Râpez le parmesan. Ciselez le persil.

Faites chauffer l'huile dans une poêle, mettez les champignons à revenir dedans avec les lanières de jambon, pendant 5mn environ.

Dans une sauteuse, faites fondre 50g de beurre, mettez les échalotes à surer dedans pendant 5mn. Ajoutez le blé, mélangez. Faites cuire pendant environ 2 mn.

Versez 20cl d'eau dans la sauteuse, augmentez le feu, diluez le 1/2 cube de bouillon jusqu'à ce que la moitié du liquide soit évaporée. Remettez 10cl d'eau ainsi que la moitié des champignons, puis mélangez jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.

Remettez de l'eau si le blé ne vous semble pas assez cuit et poursuivez la cuisson. Ajoutez le beurre restant en morceau, en remuant vivement, et le parmesan. Salez et poivrez. versez le reste de champignons. C'est prêt !!!

QUICHE AUX MAQUEREAUX

Pour 4 personnes : 200g de maquereaux au vin blanc, 1 rouleau de pâte brisée, 1 oignon, 3 oeufs, 20cl de crème fraîche, 1 bulbe de fenouil, 50g de fromage râpé, huile, sel et poivre.

Pelez et émincez finement l'oignon et le bulbe de fenouil. Préchauffez le four à th. 6/7 (200°C).

Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une poêle et faites-y revenir l'oignon et le fenouil à feu doux pendant 10mn. Assaisonnez.

Garnissez un moule avec du papier sulfurisé et la pâte. Répartissez les oignons et le fenouil. Emiettez les maquereaux, ajoutez-les sur le fond de tarte.

Fouettez les oeufs avec la crème fraîche et le fromage râpé. Salez, poivrez et versez sur la tarte. Faites cuire au four 30 à 40 mn en surveillant.

CROQUES AU THON

Pour 4 personnes : 1 boîte de thon au naturel (200g), 1 boule de mozzarella, 8 tranches de pain de mie complet, 2 tomates, 4 feuilles de basilic frais, 50g de parmesan, huile d'olive, 25g de beurre mou, vinaigre balsamique, tabasco, 1 c. à soupe de jus de citron, sel et poivre.

Préchauffez le four en position gril. Beurrez une face de chaque tranche de pain de mie. Salez et retournez-les. Posez sur 4 tranches (face non beurrée) 1 feuille de basilic.

Egouttez le thon et mélangez-le avec le jus de citron, le vinaigre balsamique et d'huile d'olive. Puis ajoutez 4 gouttes de tabasco. Salez, poivrez et mélangez.

Tranchez lestomates et la mozzarelle en rondelles, le parmesan en grosses lamelles. Disposez sur le pain, dans l'ordre, le parmesan, les rondelles de tomates et la mozzarella. Ajoutez la préparation au thon, puis salez, poivrez et recouvrez d'un tranche de pain.

Enfournez les croques. Faites-les dorer tout en surveillant la coloration, pendant 5 mn environ. Servez-les, par exemple, avec une salade d'épinards.