CUISINEZ EXTRA FACILE

LES MOULES

MOULES MARINIERE

Pour 4 personnes

3 litres de moules, 1 petit bouquet de persil, 1 oignon, 1 échalote, 25g de beurre, 20cl de vin blanc sec, 2 brins de thym, 1 feuille de laurier, sel et poivre.

ETAPE 1

Retirez la "barbe" des moules, grattez-les ave un couteau et lavez-les dans plusieurs eaux froides. Jetez celles qui sont cassées ou ouvertes.

Lavez, séchez et effeuillez le persil, puis ciselez-le.

Pelez l'oignon et l'échalote, puis coupez-les en fines lamelles.

ETAPE 2

Faites fondre le beurre, dans un faitout une cocotte, à feu doux.

Ajoutez l'oignon et l'échalote et faites revenir 1 minute en mélangeant.

Ajoutez les moules, le persil ciselé, le thym et le laurier, puis versez le vin blanc et poivrez.

ETAPE 3

Augmentez le feu et faites cuire 6 minutes à feu vif en mélangeant de temps en temps et jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes.

Retirez les moules à l'aide d'une écumoire et fetez celles qui sont restées fermées.

Enlevez le thym et la feuill de laurier.

ETAPE 4

Goûtez le jus de cuisson et rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre.

Remettez les moules dans la cocotte et dégustez sans tarder avec des frites, par exemple.

SALADE DE HARICOTS AUX MOULES

Pour 4 personnes

1 kg de moules, 1 bocal de haricots blancs de 395g, 60g de mâche, 2 échalotes, 25g de beurre, 15cl de vin blanc, 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 2 brins de basilic ou ciboulette, le jus de 1 citron, sel et poivre.

ETAPE 1

Retirez la "barbe" des moules, grattez-les avec un couteau et rincez-les dans plusieurs eaux froides. Jetez celles qui sont cassées ou ouvertes.

Pelez et hachez les échalotes, puis faites-les revenir pendant 1 minute environ dans un grand faitout avec le beurre.

ETAPE 2

Versez le vin blanc, ajoutez les moules et mélangez. Couvrez le faitout et faites cuire 6 minutes, jusqu'à ce que les moules soient ouvertes.

Jetez les moules qui sont restées fermées, puis retirez les autres à l'aide d'une grande écumoire.

Filtrez le jus des moules, mettez-le dans une casserole et faites cuire à feu vif jusqu'à ce qu'il ait réduit de moitié.

ETAPE 3

Décortiquez les moules. Egouttez les haricots blancs et rincez-les à l'eau froide. Ciselez les feuilles de basilic.

Mettez les moules et les haricots dans un saladier, ajoutez le jus des moules, l'huile d'olive et le jus du citron. Salez et poivrez.

Ajoutez la mâche et le basilic, mélangez et répartissez dans des verres ou des assiettes avant de servir.

LES POIRES

TARTE DE CEREALES AUX POIRES

Pour 6 personnes

Pour la pâte : 100g de flocons d'avoine, 100g de beurre mou+le moule, 100g de poudre d'amandes, 125g de farine+pour le moule, 150g de sucre en poudre, 1/2 sachet de levure chimique, 1 oeuf, lait, sel.

Pour la garniture : 1 kg de poires (conférence, passe-crassane, williams), 50g de raisins secs, sucre glace.

ETAPE 1

Préparez la pâte : dans un saladier, mélangez la farine, la levure, la poudre d'amande, les flocons d'avoine et une pincée de sel.

Fouettez le beurre avec le sucre dans un autre saladier, ajoutez l'oeuf et continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Versez la préparation au beurre dans le saladier contenant les flocons d'avoine et méangez parfaitement. Ajoutez un peu de lait si la pâte est trop épaisse.

ETAPE 2

Beurrez et farinez un moule à tarte (de préférence avec un fond amovible).

Etalez bien la pâte dans le fond du moule et sur les bords à l'aide de vos mains. Réservez au réfrigérateur.

Faites tremper les raisins secs dans un bol d'eau chaude. Préchauffez le four à th. 6 (180° C).

ETAPE 3

Pelez les poires, coupez-les en quatre et retirez les coeurs.

Râpez-les à l'aide d'une râpe à gros trous en travaillant au-dessus d'un saladier, ajoutez les raisins égouttés.

Répartissez les poires et les raisins sur la pâte, enfournez et faites cuire pendant environ 1 heure, la pâte doit être bien dorée.

ETAPE 4

Retirez la tarte du fjour et laissez-la tiédir à température ambiante avant de la démouler délicatement.

Saupoudrez le dessus de sucre glace et servez tiède ou froid.