CUISINE D'EXCEPTION

SAUTE MINUTE DE VOLAILLE AU CURRY, AMANDES ET RAISINS DE CORINTHE

Pour 6 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 7 minutes

6 blancs de volaille, 5cl d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe rase de fond de volaille en poudre, 5g de poudre de curry, 30cl de crème fleurette UHT, 50g d'amandes grillées, 50g de raisins secs, sel et poivre.

Réhydratez les raisins secs 10 minutes dans un bol d'eau tiède.

Découpez les blancs de poulet en dés d'1 cm. Dans une sauteuse, chauffez l'huile d'olive et faites-les revenir jusqu'à coloration. Egouttez-les pour éliminer l'excédent d'huile de cuisson.

Remettez les morceaux dans la sauteuse. Ajoutez la poudre de curry, le fond de volaille et 25cl d'eau. Salez et poivrez. Laissez mijoter 1 minute, pouis incorporez la crème fleurette et faites mijoter et réduire encore 1 minute.

Servez saupoudré d'amandes grillées et parsemé des raisins secs égouttés.

CLAFOUTIS POIRE CASSIS

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

2 poires, 30g de beurre, 2 oeufs, 30g de sucre, 35g de farine, 120g de crème fraîche, 10 grains de cassis, 50g d'amandes effilées.

Pour le sirop : 100g de sucre, 80g de cassis, 40g de framboises

Préchauffez le four sur th.6 (180°C). Pelez les poires pouis coupez-les en deux. Epépinez-les. Portez à ébullition 40cl d'eau avec le sucre, les cassis et les framboises. Hors du feu, mettez les demi-poires dans ce sirop, couvrez et laissez refroidir complètement.

Entre temps, faites fondre le beurre jusqu'à coloration noisette. Fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine, la crème et le beurre.

Mettez les poires égouttées dans quatre moules à soufflé. Versez le mélange aux oeufs. Parsemez des amandes effilées et des grains de cassis. Faites cuire au four 25 minutes.

OMELETTE FROIDE A LA MENTHE ET YAOURT

Pour 6 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 10 minutes

8 oeufs, 10cl de crème fleurette, 30 feuilles de menthe fraîche, 100g de yaourt grec épais, 5cl d'huile d'olive, 1 ananas en tranches, sel et poivre

Dans une jatte, battez les oeufs en omelette, salez, poivrez et incorporez la crème fleurette et les feuilles de menthe hachées.

Chauffez l'hile d'olive dans une poêle antiahésive et versez les oeufs, faites cuire à plat, en galette, puis faites-la glisser sur un plat de service. Laissez refroidir.

Etalez le yaourt sur l'omelette et disposez les tranches d'ananas de façon harmonieuse. Servez découpé en bouchées.