TOMATES "SHOW"

Pour 6 personnes : une pâte brisée, 5 tomates, 4 cuillères a soupe de moutarde à l'ancienne, 100g de comté, 3 brins de thym frais, huile d'olive, farine, sel et poivre.

1. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné, tapissez-en un moule à tarte huilé et fariné. Piquez la de coups de fourchette, et placez la au réfrigérateur 15 minutes. Préchauffez le four à th 6/7 (200°C).
2. Lavez et essuyez les tomates, coupez les en rondelles. Rapez le comté. Badigeonnez le fond de tarte de moutarde, parsemez de comté et recouvrez des tomates en les faisant se chevaucher. Salez, poivrez.
3. Effeuillez le thym, saupoudrez le sur les tomates. Versez un filet d'huile et enfournez pendant 25 à 30 minutes. Servez dès la sortie du four.

COURGETTES AU BASILIC

Pour 6 personnes : une pâte brisée, 6 courgettes, 100g de parmesan, 25cl de crème fraiche, 2 oeufs, un demi bouquet de basilic, farine, huile d'olive, sel et poivre.

1. Lavez les courgettes, coupez les en rondelles. Faites les cuire 6 minutes à la vapeur ou à l'eau bouillante salée. Egouttez les parfaitement en les plaçant dans une passoire.
2. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné, tapissez en un moule à tarte huilé et fariné. Piquez la de coups de fourchettes et réservez la au frais 15 minutes. Préchauffez le four a th 6/7 (200°C).
3. Lavez, séchez et effeuillez le basilic, hachez le. Rapez le parmesan. Dans une jatte, battez les oeufs avec la crème, ajoutez le fromage et le basilic. Salez peu, poivrez.
4. Badigeonnez la pâte d'huile d'olive, parsemez d'une cuillerée de parmesan. Disposez les courgettes, versez la crème et saupoudrez le reste de parmesan. Enfournez 30 minutes environ et servez la tarte chaude, tiède ou froide.

A LA FONDUE D'OIGNONS

Pour 6 personnes : une pâte brisée, 1kg d'oignons, 150g de lardons, 25cl de crème liquide, 3 oeufs, 2 pincées de noix muscade, 10g de beurre, huile, farine, sel et poivre.

1. Pelez et émincez finement les oignons. Faites les fondre 25 minutes à feu doux dans une sauteuse huilée, en mélangeant souvent. Salez, poivrez.
2. Etalez la pâte, tapissez un moule à tarte beurré et fariné. Piquez la de coups de fourchette, réservez 15 minutes au frais. Faites préchauffer le four à th 6/7 (200°C).
3. Dans une jatte, battez les oeufs, la crème et la noix muscade. Poivrez. Parsemez les 3/4 des lardons sur la pâte, recouvrez des oignons et versez la crème aux oeufs. Ajoutez le reste des lardons et enfournez 30 minutes.

TARTELETTES AU SURIMI

Pour 6 personnes : une pâte brisée, 12 batonnets de surimi, 50cl de crème fraîche, 3 brins de persil plat, 4 oeufs, 3 pincées de piment, beurre, farine, sel et poivre.

1. Beurrez et farinez 12 moules à tartelettes (ou un grand moule). Etalez la pâte sur le plan de travail fariné, puis tapissez en les moules. Piquez la pâte avec une fourchette et réservez la au frais.
2. Préchauffez le four à th 6/7 (200°C). Tranchez finement les batonnets de surimi. Lavez, séchez et effeuillez le persil, ciselez le. Battez les oeufs avec la crème fraîche et le piment, ajoutez le persil et le surimi. Salez et poivrez.
3. Répartissez la préparation dans les moules, enfournez 20 minutes environ (30 minutes pour un grand moule).