-
CAFE, THE ET TISANES
Les tisanes ont des propriétés digestives ou calmantes.... Le café et le thé sont riches en caféine (contre la fatigue). Attention cependant à ne pas trop en consommer.
BIEN PREPARER LE THE ET LES TISANES
L'infusion consiste à faire bouillir de l'eau et à y mettre la plante choisie en vrac ou en sachet pendant 3 à 4 minutes. La décoction consiste à mettre la plante dans l'eau froide, à faire bouillir 2 à 3 minutes, puis à filtrer la tisane. Pour éviter le thé vert amer, il est recommandé de ne laisser infuser que 3 minutes. A SAVOIR Café : plus on met d'eau, plus on extrait de caféine. Un café allongé contient donc plus de caféine et est plus excitant. Thé : la théine est identique à la caféine. Les tanins présents en ralentissent l'absorption. 
LE CAFE- Le café est obtenu à partir des graines de caféier. Il contient des vitamines, des sels minéraux, mais surtout de la caféine (présente également dans le thé, le chocolat, le cola...).
- Il existe différents types de café, qui ne sont pas tous aussi riches en caféine. Ainsi, le robusta contient deux fois plus de caféine que l'arabica. Par ailleurs, son goût et sa concentration en caféine sont très différents selon la préparation de la boisson : café filtre, cafetière italienne, machine à café expresso, en dosette, instantané, en décoction (café turc), en infusion.
LE THE- Le thé est une boisson obtenue à partir de l'infusiion des feuilles de théier séchées. Il contient de la théine, des vitamines, des minéraux, mais aussi de la caféine, ainsi que des tanins antioxydants.
- Il existe différents types de thé. Mais noir ou vert, le thé provient de la même plante et possède les mêmes pouvoirs antioxydants. Le thé noir subit seulement une étape de fermentation plus longue que le thé vert.
LES TISANES- Les tisanes sont des préparations faites à partir de différentes parties des plantes : feuilles , baies, racine, tiges, écorces...
- Selon la partie de plante utilisée, la tisane sera préparée soit en infusion soit en décoction.
- L'infusion est recommandée pour les parties tendres : fleurs, feuilles
- La décoction est utilisée pour les parties dures : écorces, racines....
DOSE QUOTIDIENNE MAXIMALE DE CAFEINE AUTORISEE Les doses maximales de caféine dépendent de l'âge et de l'état de santé de chacun. Le thé et le café sont contre-indiqués chez les enfants de moins de 6 ans. Le café décaféiné, dont l'essentiel de la caféine a été retiré, permet de consommer du café sans effets indésirables. Enfant de + de 6 ans I I 40 mg Enfant de 7 à 9 ans I I 60 mg Enfant de 10 à 12 ans I I 85 mg Femme enceinte I I 200 mg Adulte I I 200 à 400 mg BENEFICES DU CAFE, DU THE ET DES TISANES SUR LA SANTE
- Le café et le thé ont des propriétés psychoactives. La caféine améliore la vigilance, les performances cognitives et permet de combattre la fatigue physique et mentale à court terme. Elle entraîne aussi une dilatation des vaisseaux. Le thé, riche en antioxydants, permet de lutter contre les radicaux libres. Il est indiqué dans la prévention des maladies cardi-vasculaires.
- Les tisanes ont un effet actif sur l'organisme. Selon la plante utilisée, elles peuvent avoir des propriétés digestives, diurétiques, calmantes, antiseptiques, circulatoires... Il est donc important de choisir sa tisane en fonction de ses besoins et de son état de santé.
RISQUES DU CAFE, DU THE ET DES TISANES SUR LA SANTE
- Bues en trop grande quantité, les boissons contenant de la caféine peuvent entraîner une accélération du rythme cardiaque, de la nervosité, des tremblements, des troubles du sommeil, des nausées et une irritation gastrique. Elles sont déconseillées aux personnes souffrant de maladie cardiaque, d'hypertension artérielle, d'insomnie, d'anxiété, d'ulcères gastriques ou duodénaux. Consommées après 16 heures, ces boissons sont le garant d'une mauvaise nuit !
- La consommation prolongée de caféine provoque par ailleurs une dépendance.
QUANTITE MOYENNE DE CAFEINE SELON LES BOISSONS BOISSON PORTION TENEUR EN CAFEINE Thé 1 tasse (250ml) de 30 à 50 mg Boisson gazeuse type cola 1 canette (330ml) de 36 à 50 mg Café soluble (instantané) 1 tasse (250 ml) de 75 à 106 mg Café expresso 1 quart de tasse (50 ml) 89 mg* Café percolateur 1 tasse (250 ml) 118 mg Café infusé 1 tasse (250 ml) 135 mg Café filtre 1 tasse (250 ml) 179 mg SOURCE : Santé Canada. Aliments et nutrition. La caféine et votre santé. 2005. www.hc-sc.gc.ca
* Moyenne mesurée au cours d'une analyse en 2003. McCusker RR et al, 2003.
-
Commentaires
Suivre le flux RSS des commentaires
Ajouter un commentaire
Créer mon blog