FEUILLETES AU CHEVRE

Pour environ 12 pièces : 1 bocal de confit d'oignons, 1 rouleau de pâte feuilletée "pur beurre", 1 bûche de chèvre, 50g de pignons, herbes de Provence

1. Préchauffez le four à th.6 (180°). Déroulez la pâte feuilletée, découpez des formes dedans du diamètre de la bûche de chèvre. Déposez les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et piquez la pâte avec une fourchette.
2. Tranchez la bûche de chèvre en autant de parts que de pâte. Etalez un peu de confit d'oignons sur chaque rond de pâte et déposez un morceau de chèvre dessus. Parsemez les pignons et les herbes de provence sur le chèvre.
3. Enfournez les feuilletés et faites les cuire 15mn environ, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Servez dès la sortie du four.

* Vous pouvez préparer vos feuilletés à l'avance et les réserver au frais, sous film alimentaire. Faites-les cuire au dernier moment.

COQUES GOURMANDES

Pour environ 20 pièces :  1 boite de chips au guacamole, 2 avocats bien mûrs, 100g de saumon fumé, 20cl de crème liquide, 1 cuillère à soupe de moutarde, piment d'Espelette, 1/2 citron, oeufs de truite(facultatif), poivre;

1. Mixer la chair des avocats 1mn avec le jus du demi-citron, la crème, la moutarde, du piment et du poivre.
2. Hachez le saumon fumé, ajoutez-le à la crème d'avocat. Couvrez de film alimentaire et réservez au frais pendant 2 heures.
3. Répartissez la préparation à l'avocat* sur les chips, déposez dessus les oeufs de truite et servez.

* L'effet sera plus raffiné si vous utilisez une poche a douille dentelée.

MINICAKES MARINS

Pour environ 30 pièces : 1 pot de rillettes de saumon, 100g de miettes de crabe en boite, 30 petites crevettes, 150g de farine de blé, 1 sachet de levure chimique, 3 oeufs, 10 cl d'huile de tournesol, 15 cl de lait, 1/2 bouquet d'aneth, 100g de fromage râpé (comté ou Leerdammer), beurre, sel et poivre.

1.  Battez les oeufs dans un bol. Dans une jatte, mélangez la farine, la levure, du sel et du poivre. Incorporez les oeufs, puis le lait et l'huile. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
2. Egouttez les miettes de crabe, effilochez les rillettes de saumon. Effeuillez et ciselez l'aneth. Incorporez ces ingrédients dans la pâte avec le fromage râpé. Rectifiez l'assaisonnement et mélangez.
3. Beurrez des minimoules à cakes et répartissez la préparation dedans. Couvrez d'un linge légèrement humide et laissez reposer 20 minutes. Décortiquez les crevettes, préchauffez le four à th.6 (180°C).
4. Déposez une crevette sur chaque minicade et enfournez 20 minutes environ (surveillez la cuisson à la pointe d'un couteau). Laissez refroidir avant de démouler; Vous pouvez les déguster chauds, tièdes ou froids.